Hachis

subst masc

Sommaire

Définitions de « hachis »

Trésor de la Langue Française informatisé

HACHIS, subst. masc.

A. − Opération consistant à hacher finement (des substances alimentaires); ce qui en résulte. Mettre qqc. en hachis; hachis d'oignons, de persil, de jambon, de viande. Faites un hachis de veau, de poulet, de perdrix, si vous en avez, ajoutez-y un quart de chair à saucisses (Gdes heures cuis. fr., A. Dumas, 1872, p. 175).
− P. méton. Préparation culinaire à base d'aliments finement hachés, diversement accommodés et assaisonnés, et qui est utilisée soit comme farce, soit comme mets séparé. Elle préparait des pâtisseries feuilletées et un plat de kouftehs, boulettes de hachis, frites dans des feuilles de vignes (Gobineau, Nouv. asiat.,1876, p. 153).
♦ Hachis Parmentier. Plat composé de viande hachée et de purée de pommes de terre, cuit au four. Cette graine était en général une assiette de hachis parmentier fumant (Queneau, Zazie,1959, p. 97).
B. − P. anal. Mise en pièces, destruction complète (d'une personne, d'une armée). On fait un hachis de Russes, et j'attrape la croix d'honneur, toujours sur mon air tra deri deri dera (Murger, Scènes vie jeun.,1851, p. 141).Ça embrochait toute la compote... toute la barbaque en hachis!... en petits lambeaux, en glaires, en franges (Céline, Mort à crédit,1936, p. 633).
C. − Au fig. Assemblage informe d'éléments fragmentaires et hétéroclites. Il fait de visibles efforts pour se rassembler, pour s'exprimer. Mais cela ne donne toujours qu'un hachis de petites phrases molles, ridicules (H. Bazin, Huile sur feu,1954, p. 279).
Prononc. et Orth. : [aʃi] init. asp. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. 1355 hacheiz « travail de burin » (Compte de Gaucher de Vannes, fo202 vods Gay); 2. 1539 « préparation de viande ou de poisson hachés très fin » (Est.). Dér. de hacher* au sens 1a; suff. -is*. Fréq. abs. littér. : 27.
Source : CNRTL

Wiktionnaire

Français

Nom commun

Singulier et pluriel
hachis
(h aspiré)\a.ʃi\

hachis (h aspiré) \a.ʃi\ masculin

  1. (Cuisine) Préparation hachée très menue, de viande, poisson ou autre.
    • Un hachis parmentier.
    • Tous les mardis et vendredis, on mange du hachis aux oignons, et pendant sept ans je n’ai pas pu manger de hachis aux oignons sans être malade. — (Jules Vallès, L’Enfant, G. Charpentier, 1889)
  2. (Sens figuré) Se dit d’une chose emmêlée, confusément constituée, disparate.
    • …indigeste à l'esprit, comme le sont à l’estomac la plupart des mets composés d’un grand nombre de choses mal amalgamées : ce hachis historique n’est que trop commun, particulièrement dans la chronologie. — (Pierre-Claude-Victor Boiste, Dictionnaire des belles-lettres, 1822, page 202)
Source : Wikitionnaire

Littré (1872-1877)

hachis

(ha-chî ; l's ne se lie pas : un ha-chî appétissant ; Chifflet, Gramm. p. 216, fait pour son temps même remarque) s. m.
  • Mets fait avec de la viande ou du poisson haché. Il mangea deux perdrix Avec une moitié de gigot en hachis, Molière, Tart. I, 5. Je ne puis manger d'un hachis composé de dinde, de lièvre et de lapin, qu'on veut me faire prendre pour une seule viande, Voltaire, Lett. d'Autrey, 6 sept. 1765.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

HACHIS. Ajoutez :
2 Fig. et par plaisanterie. Action de mettre en pièces par la critique une œuvre littéraire. Si le docteur Heinsius est assez téméraire pour y répondre [à une lettre critique de Saumaise], quel bon plat sera ce hachis de sa tragédie [Herodes infanticida] que nous promet M. de Saumaise ! Guez de Balzac, Lett. inéd. XIX, éd. Tamizey-Larroque.
Source : Dictionnaire Littré

Étymologie de « hachis »

 Dérivé de hacher, avec le suffixe -is.
Source : Wikitionnaire

Hacher.

Source : Dictionnaire Littré

Phonétique du mot « hachis »

Phonétique Prononciation
France (Lyon) : écouter « hachis »
Source : Wikitionnaire

Fréquence d'apparition du mot « hachis »

Source : Google

Traductions du mot « hachis »

Langue Traduction
English hachis
German hachis
Spanish hachis
Portuguese hachis
Italian hachis
Dutch hachis
Polish hachis
Russian хачис
Source : DeePL

Synonymes de « hachis »