Sabayon

subst masc

Sommaire

Définitions de « sabayon »

Trésor de la Langue Française informatisé

SABAYON, subst. masc.

Au moment de servir, masquez les pêches d'un fin sabayon au champagne. Ce sabayon doit être très froid (Gdes heures cuis. fr., A. Escoffier, 1935, p. 196).
Prononc. et Orth.: [sabajɔ ̃]. Ac. 1935: sabayon, samba-. Étymol. et Hist. 1803 sabaillon « boisson faite de vin blanc et de sucre (en Italie) » (Boiste); 1807 sabaione « dessert fait de jaunes d'œufs, de sucre, d'eau de fleur d'oranger et de Malaga » (Journal des gourmands, 3etrim., 119 ds Quem. DDL t. 3); 1845-46 sabayon (Besch.). Empr. à l'ital. du Nordzabaione « crème faite de jaunes d'œufs battus avec du sucre et du Marsala » (att. dep. le xves. d'apr. DEI), peut-être à rapprocher, soit du lat. tardif sabaia « espèce de bière », mot dalmate (DEI), soit du ferrarais zabajón « mélange », zabui « id. », trentin zabai « confusion, intrigue », mantouan zaboi « intrigue » (Prati). Voir FEW t. 21, p. 494a. Bbg. Hope 1971, p. 449. − Quem. DDL t. 3.
Source : CNRTL

Wiktionnaire

Français

Nom commun

Singulier Pluriel
sabayon sabayons
\sa.ba.jɔ̃\

sabayon \sa.ba.jɔ̃\ masculin

  1. (Cuisine) Préparation mousseuse à base de jaunes d’œufs, de sucre et d’alcool (vin, champagne, liqueur), battus lors de la cuisson, utilisée pour des desserts ou des sauces.
    • Trévise, quant à elle, est formelle, c’est à la signora Alba, épouse du restaurateur Campeol, que revient la conception, dans les années 1960, de l’actuel tiramisu : la finaude sut transformer une erreur, du mascarpone versé par inadvertance dans un sabayon, en recette miraculeuse enrichie au cacao et au café. — (France Mutuelle Magazine, n° 174, octobre-novembre-décembre 2022, page 53)
    • Le sabayon, c’est l’emblème de la cuisine française : un truc qui se veut léger et qui étouffe le premier chrétien venu. — (Muriel Barbery, L’élégance du hérisson, 2006, collection Folio, page 111)
    • Derrière le vieux mur de briques d’Attica, ce chef d’abord formé au classicisme français, puis longtemps passionné de cuisine thaï, s’est vite régalé du potentiel des agrumes du bush – formidable marron (un gros crustacé d’eau douce) grillé au desert lime ou citrus glauca –, des populaires noix de macadamia ou de l’œuf d’émeu servi, au dessert, en sabayon, dans sa coque verte.— (Stéphane Davet, « Australie : les nouveaux goûts du bush », Le Monde, 2 juin 2017)

Anagrammes

→ Modifier la liste d’anagrammes

  • abayons

Voir aussi

  • sabayon sur l’encyclopédie Wikipédia
Source : Wikitionnaire

Étymologie de « sabayon »

(1803) De l’italien zabaione, d’abord apparu avec l’orthographe sabaillon qui ne s’est pas maintenue.
Source : Wikitionnaire

Phonétique du mot « sabayon »

Phonétique Prononciation
Vosges (France) : écouter « sabayon »
Source : Wikitionnaire

Fréquence d'apparition du mot « sabayon »

Source : Google

Traductions du mot « sabayon »

Langue Traduction
English sabayon
German sabayon
Spanish sabayón
Portuguese sabayon
Italian sabayon
Dutch sabayon
Polish sabayon
Russian сабайон
Source : DeePL