A. −,,Couvrir de sable`` (Chabat 1881).P. anal.La porte s'ouvrit. Une autre grande cour, sablée de cailloux de rivière, apparut, limitée au fond par une bâtisse (Huysmans, En route, t. 1, 1895, p. 210).
B. −En partic.
1.Couler dans un moule de sable. (Ds Rob., Quillet 1965).
− P. anal.Boire d'un trait. (Ds Hautel 1808, Noter-Léc. 1912).Synon. usuel lamper.
♦ Sabler le champagne.Les patrons et leurs actionnaires (...) que tu te représentes, naturellement, oisifs et jouisseurs, engraissés de la sueur du peuple et sablant le champagne avec des filles de joie (Martin du G., Thib., Été 14, 1936, p. 153).
Rem. Selon Dupré 1972 sabler au sens de « boire » ne s'emploie plus auj. que dans l'expr. sabler le champagne lors d'une cérémonie ou d'une réjouissance.
2.Décaper, dépolir à l'aide d'un jet de sable. (Ds Forest. 1946, Le Clère 1960).
L'entretien comprend de nombreuses opérations parmi lesquelles les plus courantes sont: l'époudrement, l'ébouage, l'évacuation des eaux, (...), le ramassage des feuilles mortes, le déblaiement des neiges, le sablage et l'arrosage (Bourde, Trav. publ., 1929, p. 143).La fonte est amenée à l'état liquide soit dans le cubilot, soit dans un creuset, puis elle est coulée dans des moules comme d'ordinaire. Après ébarbage et sablage, les pièces sont chargées dans les fours à décarburer appelés recuits (Barnérias, Aciéries, 1934, p. 44).Boutidoux, sableur de champagne, qui a attendu au 13 juin dernier à jouer le patriote en dénonçant Mottier, et en demandant la place toute chaude de Carle qu'il est bien digne d'occuper (Marat, Pamphlets, Aux amis de la Patrie, 1792, p. 310).
Prononc. et Orth.: [sable], [sɑ-], (il) sable [sɑ:bl̥]. Mart. Comment prononce 1913, p. 34, ,,l'a reste (...) plus ou moins fermé en devenant prétonique``. Martinet-Walter 1973 [a, ɑ] (10, 5). Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. [1507 part. passé, sans indication de sens, d'apr. Bl.-W.1-5; peut-être faute d'impression pour la date suivante] 1. 1587 part. passé « qui paraît saupoudré de sable, de poudre » flots sables d'or (Duchesne, Six. liv. du grand miroir du monde, p. 17 ds Gdf. Compl.); 1588 « recouvrir d'une matière en poudre » (Montaigne, Essais, III, 6, éd. P. Villey et V. L. Saulnier, p. 906: la sabler [la surface d'un amphithéâtre] de vermillon et de storax, au lieu d'arene); 1671 allée sablée (Pomey); 1680 sabler les alées d'un Jardin (Rich.); 2. a) 1645 fond. « jeter en sable, couler dans un moule de sable fin » (A. Oudin, Seconde part. du Tresor des deux lang. esp. et fr., s.v.); b) 1695 [date de représentation] « boire d'un trait » [L. Biancolelli], Tombeau de Maître André, comédie d'apr. Le Roux 1745); 1718 sabler un verre de vin (Ac., qui qualifie le mot de ,,fam.``); 3. 1870 subst. masc. sablé Normandie « gâteau à consistance sableuse » (Littré); 1923 adj. pâte sablée (La Véritable cuisine de tante Marie, Paris, Taride, p. 318); 4. 1907 « décaper en se servant d'une sableuse » (Lar. pour tous). Dér. de sable1*; dés. -er; suff. -é* pour 3. Le sens 2b est dér. de 2a, cf. aussi jeter en sable. Fréq. abs. littér.: 37.
DÉR. 1.
Sablage,subst. masc.,technol.a)Action de couvrir quelque chose de sable.L'entretien comprend de nombreuses opérations parmi lesquelles les plus courantes sont: l'époudrement, l'ébouage, l'évacuation des eaux, (...), le ramassage des feuilles mortes, le déblaiement des neiges, le sablage et l'arrosage (Bourde, Trav. publ., 1929, p. 143).b) α)Opération qui consiste à décaper une pièce métallique à l'aide d'un jet de sable projeté par air comprimé.La fonte est amenée à l'état liquide soit dans le cubilot, soit dans un creuset, puis elle est coulée dans des moules comme d'ordinaire. Après ébarbage et sablage, les pièces sont chargées dans les fours à décarburer appelés recuits (Barnérias, Aciéries, 1934, p. 44). β)Constr.Opération consistant à nettoyer les façades en pierre par projection de sable à grande vitesse (d'apr. Noël 1968).− [sabla:ʒ], [sɑ-]. − 1resattest. a) 1786, 12 mai sablage des rues (Opinion nationale, 2ep., 4ecol. ds Littré Suppl.), b) 1927 sablage [d'une pièce métallique] (Gasnier, Dépôts métall., p. 40); de sabler, suff. -age*.
2.
Sableur, -euse,subst.a)Technol. α),,Ouvrier de fonderie qui fait les moules en sable`` (Mét. 1955). β),,Ouvrier qui nettoie les pièces en projetant du sable`` (Mét. 1955). γ)Appareil qui distribue le sable.b)Bateau qui extrait du sable (d'apr. Le Clère 1960).c)Fam.Personne qui boit beaucoup, qui sable une boisson.Un sableur de vin blanc (Nouv. Lar. ill.).Boutidoux, sableur de champagne, qui a attendu au 13 juin dernier à jouer le patriote en dénonçant Mottier, et en demandant la place toute chaude de Carle qu'il est bien digne d'occuper (Marat, Pamphlets, Aux amis de la Patrie, 1792, p. 310).− [sablœ:ʀ], [sɑ-], fém. [-ø:z]. − 1resattest. a) α) 1757 « ouvrier qui fait les moules en sable dans une fonderie » (Encyclop. t. 7, p. 155a, s.v. forge), β) 1933 « ouvrier chargé de nettoyer les pièces métalliques par sablage » (Lar. 20e), b) 1792 « buveur » sableur de champagne (Marat, loc. cit.), c) 1907 « appareil distributeur de sable » (Lar. pour tous), de sabler, suff. -eur2*.
3.
Sableuse,subst. fém.,technol.a),,Appareil utilisé pour le sablage des pièces métalliques`` (Bader-Th. 1962).b)Fam.,,Véhicule distribuant le sable en hiver sur les routes`` (Davau-Cohen 1972).− [sablø:z], [sɑ-]. − 1reattest. 1907 « machine servant à décaper par jet de sable » (Lar. pour tous), de sabler, suff. -euse (v. -eur2).
SABLÉ, -ÉE,part. passé et adj.
I. −Part. passé de sabler*.
II. −Adjectif
A. −Couvert de sable.De jolis petits chemins sablés, des vallées où paissaient des vaches (Chateaubr., Mém., t. 1, 1848, p. 449).Tournant brusquement le dos, il prit la minuscule allée sablée qui mène à l'enclos, gagna la haie qu'il enjamba (Bernanos, M. Ouine, 1943, p. 1513).
♦ Fontaine sablée.Filtre à eau rempli de sable. (Ds Ac., Rob.).
B. −GASTR.Pâte sablée.Pâte composée d'une grande proportion de beurre et qui donne des gâteaux très croquants et friables.Pâtes levées, pâtes brisées, pâtes sablées, surtout pâtes feuilletées (Brunerie, Industr. alim., 1949, p. 54).
− Empl. subst. masc.Petit gâteau sec d'origine normande dont la pâte s'effrite comme du sable.Un paquet de sablés.Le domestique avait oublié de mettre dans la capote le carré de tarte et les sablés qu'elle avait fait envelopper pour nous (Proust, Sodome, 1922, p. 1004).On cueillait des fleurs, on arrangeait des bouquets, et surtout on cuisinait. Lili, Zaza, Bébelle confectionnaient des cakes, des quatre-quarts, des sablés, des brioches pour le thé de l'après-midi (Beauvoir, Mém. j. fille, 1958, p. 253).
C. −P. anal.Tacheté.Et les yeux sablés, comme les joues, de petits grains marron sur un iris gris-vert (Colette, Képi, 1943, p. 95).
Prononc. et Orth.: [sable], [sɑ-]. Dans Martinet-Walter 1973, [a], [ɑ] (12, 5). Att. ds Ac. dep. 1694. Fréq. abs. littér.: 127. Bbg.Gohin 1903, p. 377.
(Cuisine) Gâteau sec dont la pâte est friable et se réduit en poudre.
Ses parents ont préparé des sablés pour le goûter.
Je vous en ferai manger, moi, de la galette normande, de la vraie, et des sablés, je ne vous dis que ça.— (Marcel Proust, Sodome et Gomorrhe, Gallimard, 1921-1922)
(…) si l’on cuit de la farine à sec, dans une casserole, on obtient une farine « torréfiée » qui, additionnée de beurre, œuf, sucre, fait des sablés « parfaits ».— (Hervé This, Pour faire des sablés tendres..., Pour la Science, 1er novembre 2011)
Pourquoi s’éreinter à faire des sablés au beurre quand on peut en acheter à l’épicerie ?— (Emmanuelle Latraverse, Traditions en péril, Le Journal de Québec, 28 décembre 2022)
Adjectif
Singulier
Pluriel
Masculin
sablé \sa.ble\
sablés \sa.ble\
Féminin
sablée \sa.ble\
sablées \sa.ble\
sablé\sa.ble\
(Cuisine) Dont la pâte est friable et se réduit en poudre.
Galette sablée.
Moucheté de points très fins.
Un objet en laque sablé d’or.
(Technique) Qui contient du sable.
Une fontaine sablée est un appareil qui filtre l’eau à travers une couche de sable.
Aspect de certaines pièces en métal qui ont été soumises à l’action d’un jet de sable sous haute pression, à un sablage.
La structure du siège est en acier sablé et verni, les sièges sont en bois.— (Les Cahiers de L’urbanisme, no 15, Éditions Pierre Mardaga, Lièges)
Fontaine sablée, vaisseau dans lequel on fait filtrer l'eau à travers le sable.
S. m. Sablé, sorte de hamster, cricetus arenarius, DESM.
2Tacheté. Le serpent siffleur est fort multiplié dans la Géorgie et dans les Florides… sa peau est sablée de noir sur un fond vert, Chateaubriand, Amér. Serpents.
Terme d'histoire naturelle. Qui est hérissé de papilles dures.
3Pièces sablées, pièces d'or et d'argent, jetées en sable.
4S. m. Sablé, nom d'une sorte de gâteau en Normandie.
(1852) Nommé ainsi car il est friable comme du sable aggloméré, ce gâteau a été créé par un pâtissier de la ville de Lisieux. Leur production dans la ville de Sablé-sur-Sarthe ne débuta qu’en 1923 sous le nom de sablé de Sablé dans la pâtisserie d’Yvon Étienne. [1] Toutefois d’autres sources contredisent cette version.