Prononc. et Orth.: [ylyk], [ylyko]. Ds Fén. 1970: olluco. cilf Harmonis. 1988: ulluque, ulluco. Étymol. et Hist. 1842 ulluque (Ac. Compl.); 1876 ulluco (Lar. 19e). Empr. à un dial. du Pérouulluco, de même sens. Bbg.Quem. DDL t. 12, 18.
(Botanique) Plante de la famille des basellacées cultivée en grand dans le haut Pérou et la Bolivie.
Les ullucos et les ocas attendent que les jours durent moins de 12 h (soit à l’équinoxe d’automne) avant commencer à tubériser. Les capucines tubéreuses sont un peu plus rapides : elles s’y mettent lorsque la durée du jour passe sous la barre des 13 heures (début septembre chez nous).— (Annick Boidron, Les tubercules andins et la longueur du jour, Au jardin des quatre moineaux, 13/10/2017)
Le ulluco est un tubercule originaire des Andes, souvent utilisé comme aliment de base dans les régions montagneuses du Pérou.Inconnu
J'adore le goût légèrement sucré du ulluco, c'est vraiment unique.Chef René
Le ulluco est une plante très résistante aux conditions climatiques difficiles, ce qui en fait un aliment précieux dans les régions arides.Scientifique Maria