ZAKOUSKI(S),(ZAKOUSKI, ZAKOUSKIS)subst. masc. ou fém. plur.
On mangeait toutes sortes de zakouski, tandis que se succédaient ces plaines désespérées, traversées jadis par les guerriers tartares (Morand, 1900, 1931, p. 123).
Prononc.: [zakuski]. Étymol. et Hist. 1881 zakousski (Chtchédrine, L'Amie de l'ancien gouverneur, nouvelle, p. 3 ds Quem. DDL t. 26). Mot russe plur. de zakúska « collation », cf. la forme zacusca en 1843 (Marquis de Custine, La Russie en 1839, let. 31e, suite, t. VII, pp. 30-31 ds Quem. DDL t. 16), dér. de zakusít « manger un morceau », de kusát « mordre », de kus « morceau ». Fréq. abs. littér.: 19. Bbg.Arveiller (R.). R. Ling. rom. 1980, t. 44, p. 231. − Colin Mots exot. 1986, p. 158. − Quem. DDL t. 15.
(Cuisine) Hors-d’œuvre variés, chauds ou froids, russes ou polonais.
Au retour, dans la moiteur du soir, elles entrent dans une épicerie russe, se chargent de zakouskis et de blinis. Sur le sable du salon, elles s'inventent une grignoterie arrosée de vodka aux herbes dont Aurore aime l'âpreté et la chaleur.— (Jacqueline Cauët , Les carnets rouges d'Alma, Éditions du Seuil, 1987, page 35)
À la carte également : du borsch au chou et betteraves, du tarama, des œufs de saumon, un millefeuille de crabe de Russie, un koulibiac de saumon, un bœuf Stroganoff et plusieurs variétés de zakouskis.— (Petit Futé Paris Resto 2017)
Thierry apprécia les zakouski et reprit deux fois de la viande.— (Henri Troyat, Aliocha, Flammarion, 1991, page 77)
(Sens figuré)Définition manquante ou à compléter.(Ajouter)
La lettre de Mme Mouravieff que vous m’avez montrée et ce petit appareil sous votre lit sont les condiments qui conviennent à ce zakouski moscovite…— (Maurice Dekobra, La Madone des sleepings, 1925, réédition Le Livre de Poche, page 75)
(1887) Du russe закуски, zakouski, pluriel de закуска zakouska, de même sens, du verbe закусить zakousit’ (« croquer quelque chose après avoir bu de l’alcool ») de за (« après ») et кусать kousat’ (« croquer », « mordre »).
Quand on boit de la vodka en Russie, on la fait suivre d’un bout de pain ou de lard, une zakouska.